日本海を代表する白身魚の王様「のどぐろ」は、金沢名物の魚です。 一般的には、「赤むつ」と呼ばれますが、日本海側では喉が黒いことから「のどぐろ」の名で親しまれ、旨い地物魚を出す金沢の料理店のメニューには、必ずといっていいほどあります。

脂がのっていることで白身魚のトロと言われる「のどぐろ」ですが、日本海産はたっぷりと脂がのりながら、しつこ過ぎず大変上品な味わいになっています。 また質のいい「のどぐろ」を求める金沢の市場には、質のいい「のどぐろ」が多く集まります。

川木商店では、金沢の市場に集まった質のいい『日本海産の〈のどぐろ〉』を仕入れ、新鮮なうちに1枚1枚丁寧にひらき、極上の一夜干しに仕上げます。

旨みが凝縮された「のどぐろの一夜干し」は、グリルにしてお召し上がりください。 身が厚く脂がのった「のどぐろ」はホクホクとし、口に入れると甘い脂の旨みがひろがり、絶品の味わいです。

市場で仕入れ、市場で手作りする「のどぐろの一夜干し」を、自分へのご褒美、大切な方へのご贈答にぜひどうぞ。